Frühjahr ist Bärlauchzeit und Risottozeit ist in meiner Welt immer. Der Bärlauch wächst und gedeiht hier in rauen Mengen, also warum nicht nutzen, was Mutter Natur zur Verfügung stellt. Heute gibt es also Bärlauchrisotto mit frischem Parmesan. Auf dem Gaskocher eine kleine Herausforderung, da man die Flamme nicht richtig dosieren kann und man aufpassen muss, dass es nicht anbrennt. Geht aber alles.
Und so habe ich es gemacht:
Eine Tasse Risottoreis, eine Tasse Gemüsebrühe, 2 Gläser Weißwein, eins für’s Risotto, eins für mich :). Eine halbe Zwiebel, eine Handvoll Bärlauchblätter, frischen Parmesan, Pfeffer, Salz und natürlich Chilliflocken.
Die Zwiebel in feine Würfel geschnitten und mit etwas Olivenöl angedünstet. Den Risottoreis dazu. Kurz angebraten und umgerührt. Dann den Weißwein hinzugeben und einkochen lassen. Danach einfach immer wieder Flüssigkeit hinzufügen, wahlweise die Gemüsebrühe oder Wasser, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wichtig: Die Flüssigkeit immer nur in kleinen Mengen, warten bis es eingekocht ist und dann weiter und: rühren, rühren und nochmal rühren. Am Schluss den geschnittenen Bärlauch hinzufügen und etwas Parmesan, alles nochmal kurz auf dem Herd lassen. Anrichten auf dem Teller, wer mag kann nochmal Parmesan drüber streuen. Fertig.
Bon Appetit und viel Spaß mit meinen weiteren Rezeptvorschlägen!
Mmmh – hört sich gut an. Bei uns gabs heute auch Risotto 😋
@Sascha: Hmmmm yummy, welches Add-On hattet ihr? Bin ja immer auf der Suche nach neuen Varianten.
Ich muss unbedingt auf Bärlauchsuche gehen. Danke für die schöne Rezeptidee! 😘
@Anke: ich hoffe du bist erfolgreich. Hier blüht der Bärlauch jetzt und somit ist die Ssison vorbei 😩, dafür gibt es schon die ersten Walderdbeeren 😜